基本信息
书名: 5分钟轻松在家做面包
原价：36.00
作者: （美）杰夫·赫兹伯格 佐薇·弗朗索瓦 著 ，石莹 译
出版社：南海出版社
出版日期：2011-7-1
ISBN：9787544250139
字数 ：180000
页数 ：246
版次：1
开本：16开
包装：精装
编辑推荐
★烘焙达人、新浪人气博主德州农民倾情献译
★长居美国亚马逊书店面包烘焙类排行榜第1名
★无需揉面、不用酵头，每天5分钟轻松在家做面包你还在为面包烘焙的复杂步骤而望洋兴叹？还在大动干戈、手忙脚乱地和面发酵？“5分钟面包”为你终结这一困境，无需揉面、不用酵头，全面突破传统面包烘焙流程，让你每天只用5分钟就能在家轻松做面包!
本书介绍了近100种最地道的面包配方，不仅包含口袋面包、布里欧修等颇具异国风情的面包美食，也有法棍、贝果等最基础的经典之选。简便快捷的配方，却丝毫不损成品的完美口感。利用比煮开水还短的时间，你每天都可以自己在家制作馅料丰富、天然健康的手工面包，让厨房天天充满温暖诱人的无敌香味，让忙碌的白领也可以轻松享受手工面包。
5分钟，让烘焙面包的梦想变成现实，省时省力又省心地来一场家庭烘焙革命吧，下一个面包烘焙达人就是你！
内容提要
还去面包店买面包？你OUT啦！这本创意烘焙宝典教给你有关面包的一切小事，让你足不出户5分钟做出手工面包。
本书彻底颠覆了人们对烘焙面包费时费力的印象，在烘焙界掀起了一场创新革命。杰夫和佐薇两位资深烘焙达人经过多次实验，研究出了不用和面、不用事先溶解酵母、不用每天制作新面团的5分钟面包烘焙方法。他们制作的高水分面团可以冷藏储存2周，想吃面包时随取随做,每天只要5分钟时间就能吃到新鲜出炉的手工面包。书中的近百种配方几乎涵盖了所有西式面点，包括可做主食的法棍、全麦吐司等基础款面包，布里欧修、肉桂葡萄干面包等馅料丰富的甜点面包，以及富有异域风情的比萨、口袋面包等品种。每个配方都分步骤详细讲解了制作过程，让烘焙新手也可以轻松做出好吃又好看的面包。
快来尝试烘焙面包吧，为忙碌的生活添加一份温暖香气，每天只要5分钟，你的生活会因此变得更加健康、丰富而美好。
作者介绍
杰夫·赫兹伯格
充满热情的烘焙爱好者，曾任保健医生、明尼苏达医学院教师、信息技术顾问。对烘焙的喜爱源自20世纪60~70年代文化多元的纽约市，在游历了法国、意大利、德国、西班牙、英国和摩洛哥后，更加热衷于这一爱好。现与妻子和两个女儿居住在美国明尼苏达州明尼阿波利斯市。与佐薇合著有《5分钟轻松在家做面包》《5分钟健康面包》等。
佐薇·弗朗索瓦
西点烘焙师，毕业于美国烹妊学院，在写作、教学、担任餐厅顾问之余，也创作艺术甜点、定制婚礼蛋糕。现与丈夫和两个儿子一起居住在美国明尼苏达州明尼阿波利斯市。
目录
5分钟做面包的秘诀
水
酵母
盐
种子、坚果和巧克力
储存面团
“布丁状”组织
放松发酵和烘烤时间
在比萨铲上撒不同的干粉
未烤熟的问题
烤过头的问题
整形问题
储存面包
半成品手工面包
法棍
媒体评论
一个诱人的理念——用比煮开水还短的时间做出高品质的新鲜面包，那些希望寻求新方法来做面包的人可以在本书的配方中有所发现。
——《出版家周刊》
这些香气扑鼻的脆皮面包可能是世界上最容易制作的发酵面包。
——《纽约时报》即使是那些终其一生避免走进厨房的人都可以在5分钟内做出一个面包。
——NBC电视台《今日秀》节目如果说人们不能仅靠面包过活，那是因为杰夫和佐薇的书没有早点出版，他们的方法让家变成了手工烘焙小作坊，实用且合理的烘焙方法非常简单，简直是天才。
——《芝加哥论坛报》
书摘与插画
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