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本书介绍了86种中式面食点心的制作方法，包括手工面条类、水饺类、汤包类、锅贴馅饼类、薄饼类、馒头类、包子类、烙饼类等多个品种，并对中式面食的制作要点、制作用具、制作材料等进行了详细的讲解。此外，本书还对每类面点开篇，介绍了如何制作此类面点和制作要领，配有详细的讲解步骤图，即使没有基础的人也能轻松上手。
此外，本书的另一大特点就是配有一张DVD光盘，介绍了面食的基本制作流程和书中多个成品的示范演示。
孟老师的中式面食（赠DVD光盘)（当当网全国独家发售）
- 作 者：孟兆庆 著
- 出 版 社：辽宁科学技术出版社
- 出版时间：2010-1-1
- 版 次：1页 数：183字 数：110000
- 印刷时间：2010-1-1开 本：16开纸 张：铜版纸
- 印 次：1I S B N：9787538161908包 装：平装
- 编辑推荐
- 包子馒头轻松做，真简单！自己动手玩面团，真有趣！全家一起吃面食，真幸福！
本书介绍了86种中式面食点心的制作方法，包括手工面条类、水饺类、汤包类、锅贴馅饼类、薄饼类、馒头类、包子类、烙饼类等多个品种，并对中式面食的制作要点、制作用具、制作材料等进行了详细的讲解。此外，本书还对每类面点开篇，介绍了如何制作此类面点和制作要领，配有详细的讲解步骤图，即使没有基础的人也能轻松上手。
此外，本书的另一大特点就是配有一张DVD光盘，介绍了面食的基本制作流程和书中多个成品的示范演示。作者简介孟兆庆，永远追求美味与感爱平衡的优雅天秤座，甘心臣服于糖、油、蛋、粉与火候变化的O型女子，矢志推广“全民自己动手玩烘焙”这一理念，积极培植烘焙一族，自设烘焙网站，全天为初识烘焙者释疑，与喜爱烘焙的玩家直接对话。她曾在美国的蛋糕装饰学校进修蛋糕装饰、拉糖和塑
目录推荐序一 串起记忆中散落的珍珠
推荐序二 从“ 三光” 到“ 三香”
自序 从此， 您的馒头不再皱巴巴了！
中式面食的世界
中式面食的基本分类
制作中式面食的要点
中式面食的品尝与再加热
中式面食的保存
中式面食的用料
制作中式面食的用具
水调面食
手工面条类
鸡蛋面
胡萝卜面条
菠菜面条
甜菜根面条
面疙瘩
猫耳朵
面片
水饺类
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蒸饺、汤包类
鲜虾蒸饺
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丝瓜虾仁汤包
锅贴、馅饼类
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猪肉馅饼
韭菜盒
薄饼类
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全麦单饼
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葱花淋饼
蛋饼
豆沙锅饼
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白芝麻酥饼
手抓饼
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馒头类
白馒头
全麦胚芽馒头
山东大馒头
黑芝麻馒头之一
黑芝麻馒头之二
芋头鲜奶馒头
双色馒头
南瓜小馒头
红糖馒头
刈包
花卷、银丝卷类
香葱花卷
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长条银丝卷
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鲜脆菜包
咖喱肉包
五香鲜肉包子
水煎包
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芸豆包
酸菜包
包
大白菜包子
三角包
抹茶豆沙包
兔子芝麻包
老面烙饼类
葱花烙饼
红豆烙饼
杠头
泡馍
肉夹馍
厚锅饼书摘与插画
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